הסיבה העיקרית לאריזות מזון בולטות היא גידול חיידקים או חומרי אריזה לא סטנדרטיים. כאשר נמצאים בסביבה עם חמצן ולחות מתאימים, מיקרואורגניזמים מתרבים במהירות במזון, משחררים גז פחמן דו חמצני, ובכך גורמים לבליטות. מזון מתפרק תחת לחץ חיידקי, תהליך המכונה בדרך כלל קלקול, ומייצר גזים באמצעות תגובות כימיות. כאשר שטח האחסון המקורי הופך לבלתי מספיק, בקבוקים ושקיות מתנפחים.
הגורמים הספציפיים לבליטות כוללים את כל התהליך של ייצור מזון, עיבוד, אחסון ושינוע. אם זיהום מיקרוביאלי ראשוני אינו נשלט בשלב חומר הגלם, זה יכול ליצור כר גידול לצמיחה שלאחר מכן. במהלך הייצור והעיבוד, תהליכי עיקור לא תקינים (כגון טמפרטורה וזמן) או תכונות מחסום גרועות ואיטום של חומרי אריזה עלולים להוביל לבליטות פיזיות או חיידקיות. במהלך אחסון והובלה, טמפרטורות ולחות גבוהות מדי או נזק פיזי עלולים גם להאיץ את צמיחת החיידקים או לפגוע בשלמות האריזה.